Волна критики в последнее время обрушилась на рынок социального питания по всей стране: пока специализированные организации, отвечающие за питание детей, сдерживают цены на комплексные завтраки и обеды, родители жалуются на качество и подбор продуктов и недоумевают – как услуги по организации питания могут быть такими дешевыми? Частые вопросы, которые поднимают в сети – почему тот или иной набор продуктов стоит для школьника именно столько? Почему продукты на рынке дорожают день ото дня, а стоимость обедов практически не меняется? На эти вопросы мы постарались найти ответы.

Действительно, продукты дорожают быстро. К примеру, за год поставщики операторов питания подняли цены в среднем на 10% на крупы и макароны, на 9% – на говядину, на 30% – на рыбу и на 40% – на куриное мясо. Средний рост цен на продукты составил 10%, а в 2019-м на 2% вырос НДС, что означает, что провизия продолжит дорожать. Аналитический центр при правительстве России предсказывает повышение стоимости социально значимых продуктов (хлеба, яиц, молока, сахара) в текущем году на 4-11%. И только стоимость комплексных завтраков и обедов если и повышается, то незначительно – на пару рублей один раз в год. И то – не у всех операторов. Возникает резонный вопрос – почему операторы питания не поднимают цены? Им это выгодно?

Конечно, выгоды в сдерживании цен никакой нет. Компании, занимающиеся организацией социального питания, не скрывают того факта, что иногда работать приходится в убыток. Но нужно понимать, что операторы питания работают в школах и детсадах в соответствии с действующими контрактами и обязаны исполнять свои обязательства в любом случае. Несмотря на финансовые трудности. Значит ли это, что страдает качество поставляемого питания? Нет, и вот почему.

Операторам питания, зарекомендовавшим себя на рынке, еще более невыгодно кормить детей некачественной продукцией. Крупные компании дорожат своей репутацией и не пойдут на неоправданный риск. Сдерживать цены им помогают договоры, заключаемые с местными поставщиками на среднесрочный период, обеспечивающие одним рынок сбыта, другим – уверенность в качестве мяса, овощей или молока. «Сглаживать» стоимость помогает и фактор сезонности, когда овощи и фрукты в разные периоды года стоят то дороже, то дешевле. Наконец, закупка продуктов по оптовым ценам, а также организованное и централизованное приготовление пищи также помогает держать цены на достаточно низком уровне и оказывать услуги дешевле, чем если бы питание организовывала мелкая фирма или непосредственно школа.

Чем еще выгодны услуги специализированной компании? Тем, что в штате оператора питания есть специалисты, проверяющие качество готовых блюд, может быть, даже более тщательно, чем надзорные ведомства. А постоянное повышение квалификации поваров, которое могут позволить себе не все бюджетные учреждения, позволяет говорить о высоких вкусовых качествах завтраков и обедов.

По материалам: https:   //73online.ru/r/kak_i_zachem_operatory_pitaniya_sderzhivayut_ceny_na_produkty-67038