Центры здорового питания в школах и детских садах - положительный пример того, как частные инвестиции работают на здоровье и благо детей в Ульяновске. «Торговый дом СПП» - один из крупнейших операторов социального питания в регионе - совместно с диетврачами и диетсестрами разработал специальное меню для детей, которое соответствует нескольким группам заболеваний и готовится к введению в школах. Технологи предприятия поделились опытом с российскими и зарубежными коллегами 27 сентября 2019 года в рамках практической части семинара по улучшению школьного питания и физической активности в России на базе Центра здорового питания в средней школе №15.

Опыт в создании лечебного питания

На семинаре Всероссийской организации здравоохранения, который прошел в Ульяновске 26 и 27 сентября, не раз поднимали вопрос, как сделать здоровый рацион приоритетным в семье, сломать стереотипы школьной столовой, приучить детей к правильному питанию, а также создать условия для ребят, имеющих различные заболевания - ожирение, сахарный диабет, аллергия, неправильный обмен веществ, болезни желудочно-кишечного тракта и т.д. Все это в комплексе - важные задачи в организации школьного питания сегодня.

- Два дня на семинаре мы обсуждали проблемы - это избыточный вес детей и то, как организовать правильное питание и, конечно, физическую активность. В нашей школе №15 занимается более 800 учеников. Пять детей с сахарным диабетом, их родители изучают меню за неделю и «балансируют» питание своего ребенка. 11 детей есть с избыточным весом, с нарушением эндокринной системы. Поэтому организация индивидуального питания - следующий этап нашей совместной работы с оператором социального питания «Торговым домом СПП», - пояснила директор школы №15 Людмила Данилова.

Специалисты «Торгового дома СПП» имеют большой опыт в разработке и приготовлении лечебного питании, оказывают подобные услуги больницам Ульяновска и других регионов - Волгограда, Тулы, Калуги, Воронежа.

- Среди ребят, которые приходят в детсады и школы, встречаются имеющие различные заболевания, и обычный рацион им не всегда подходит, несмотря на то, что у нас в меню представлено разнообразие диетических блюд. Здесь требуется особый подход. В детских садах, которые обслуживает «Торговый дом СПП», мы уже внедрили индивидуальное меню под каждое заболевание, можно сказать, практически под каждого ребенка. Сегодня наши технологи совместно с диетврачами и диетсестрами создали специальное меню для школьников, которое будем согласовывать с Роспотребнадзором, - говорит начальник отдела технологий «Торгового дома СПП» Румия Салихова.

Стильные центры здорового питания

Представляя Центр здорового питания гостям из различных регионов России, Людмила Данилова отметила, что окружающая среда должны быть воспитывающей. С этой целью два года назад проведена серьезная реконструкция пищеблока, замена оборудования, мебели, посуды, столовых приборов, капитальный ремонт обеденного зала. Центр здорового питания в школе №15 имеет индивидуальный экодизайн, так как преобразования проводились в Год экологии.  Над линией раздачи размещены мониторы, которые используются для демонстрации цикличного меню, а также для проведения лекций, мастер-классов по здоровому питанию и информирования школьников. В создание уюта и комфортных условий для детей «Торговый дом СПП» вложил более 5 млн рублей собственных средств.

- Центр здорового питания - это место, где дети меняют обстановку, отдыхают от повседневной деятельности, получают эстетическое удовольствие и кушают здоровую пищу. Если раньше все дети питались исключительно «под накрытие», сейчас такой принцип используется только в отношении младших классов. Ребята, начиная с 4 класса, могут самостоятельно выбирать из 5-6 блюд, среди которых 2-3 диетические, и комплектовать обед по своему вкусу. Каждый из наших центров имеет свой дизайн - в школе №15 это тема экологии с лесом, зеленью; в школе №27, например, применен русский народный стиль - в оформлении есть печь, колеса от телеги, ухват. Ребятам интересно, - говорит Румия Салихова.

Полезная рыба во всей красе

В школе №15 «Торговый дом СПП» работает семь лет и ежегодно внедряет изменения, делает все, чтобы ребята кушали с удовольствием.

- В школьном меню много наших фирменных разработок; внедрено 60% новых блюд, согласованных в Роспотребнадзором. Помимо качественных изменений, занимаемся внешней привлекательностью блюд. Например, дети не любят рыбу, но этот продукт обязательный в цикличном меню. Чтобы привлечь внимание детей, придумываем различные способы исполнения - не только кусковая рыба, но котлеты непривычной формы, рулеты из минтая с овощной начинкой, суфле «Золотая рыбка». Стали подавать порционную запеканку, куриное суфле, как в кафе, ребята стали есть с удовольствием. Нам хочется, чтобы наши дети ели и им нравилось. И мы стараемся и работаем над этим. На каждый учебный год создаем новое меню на основании оценок учащихся, отзывов родителей и современных технологий здорового питания, - комментирует Румия Салихова.

Многофункциональные системы, контроль и ответственность

В Центрах здорового питания «Торговый дом СПП» реализует проект «Умная школа». У каждого школьника есть многофункциональная электронная карта. Это не только электронный кошелек, с которого деньги можно потратить исключительно на питание, но и пропуск в школу как средство контроля, формуляр в библиотеку и так далее. Благодаря электронной системе, родители могут видеть, поел их ребенок или нет, купил он комплексный обед или обошелся буфетной продукцией. Также в системе можно оставить отзыв, задать вопрос оператору социального питания.

- Нам важно не только заработать деньги, но чтобы пищевых отходов было как можно меньше. И когда идешь и видишь, что на тарелке у ребеночка осталось совсем чуть-чуть - это самая большая награда для нас, настоящее достижение. «Торговый дом СПП» - социально ответственное предприятие. Мы за то, чтобы наши дети были здоровы, чтобы росло здоровое поколение - наше будущее, - заключила Румия Салихова.

Материал: https://73online.ru/r/torgovyy_dom_spp_pokazal_uchastnikam_mezhdunarodnogo_seminara_voz_supersovremennyy_centr_zdorovogo_pitaniya_shkolnikov_v_ekostile-71784?fbclid=IwAR3QMpxdRBw8_ShJU7ltTHKJASZIqXb_3NvI0vI0neLQl1SuanXKmgU8UQ0